Speck und Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch schälen und pressen. Öl in einem Topf erhitzen und alles darin andünste. Währenddessen die Tomaten in der Dose mit einer Gabel zerdrücken und mit der Flüssigkeit in den Topf geben und die Pfefferschote zugeben. Das Ganze für ca. 25 Minuten köcheln lassen. In der Zeit die Bernbacher Pennette in Salzwasser nach Kochanleitung bissfest kochen und abgießen. Petersilie fein hacken. Die Pfefferschote aus der Sauce herausnehmen und mit Salz und Cayenne- oder Chilipfeffer würzen. Die Pasta zur Sauce in den Topf geben und kräftig vermischen. Mit Petersilie und geriebenem Pecorino servieren.