Spargel-Nudel-Salat

Wer frischen Spargel liebt, kocht ihn nie zu weich. Den richtigen Biss zum knackigen Genuss liefern Die Guten Zöpferl. So mündet gutes Gelingen in einen guten Appetit.

zur Zubereitung

Zutaten für 2 Personen

250 g Die Guten Zöpferl

60 g Bernbacher Pesto Genovese

500 g Spargel (grüner)

2 Frühlingszwiebeln

30 g Macadamia (geröstet und gesalzen)

80 g saure Sahne

1 TL Olivenöl

½ Zitrone

Salz und Pfeffer

Petersilie

Sesam (geröstet)

Zubereitung

Schritt 1

Zwei Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen und salzen, sobald es kocht. Danach in einem der Töpfe die Zöpferl für 8 Minuten kochen.

Schritt 2

Spargel waschen, Endstücke entfernen und in Stücke schneiden. Dann für 5-10 Minuten kochen, bis die Stücke weich sind.

Schritt 3

Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Stängel Petersilie ebenfalls waschen und vorerst beiseitelegen.

Schritt 4

Für das Dressing die saure Sahne, das Pesto und das Olivenöl miteinander vermengen. Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte zur Sauce hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren.

Schritt 5

Nudeln und Spargel abseihen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Danach Frühlingszwiebeln, Petersilie, sowie das Dressing zu den Nudeln geben und alles miteinander vermengen. Zum Schluss die Macadamia Nüsse mit einem Mörser zerkleinern und zusammen mit dem Sesam auf dem Salat verteilen.

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