400 küchenfertiges Fischfilet (Lachs, Rotbarsch oder Kabeljau) waschen, trockentupfen und in acht Portionen teilen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2 Eier verquirlen und 200 g Toastbrot in feine Würfel schneiden.
Fischfilets erst in 2 EL Mehl, den Eiern und dann in den Toastbrotwürfeln wenden.
500 g Bernbacher Die Guten Gedrehte Band nach Packungsangabe zubereiten.
2 Karotten schälen und diese zusammen mit 100 g Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden. In etwas kochendem Salzwasser 1-2 Min. vorgaren und kalt abschrecken.
Bernbacher Pesto alla Genovese (140 g) mit 250 ml Gemüsebrühe und 150 g Crème Fraiche aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Pürierstab fein durchmixen.
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten jeweils bei mittlerer Hitze 2-3 Min. anbraten. Gemüse kurz in der Pfanne erhitzen.
Die Eiernudeln mit den Gemüsestreifen auf Teller verteilen und mit dem Knusperfisch und der Sauce anrichten. Mit Schnittlauchröllchen aus einem ½ Bund bestreut servieren.
