Die 10 goldenen Regeln
Nicht bei der Qualität der Pasta sparen.
Nicht jede Pasta wird richtig „al dente“. Verwenden Sie deshalb nur Nudeln aus 100% Hartweizen. Die Bernbacher Teigwaren werden aus reinem Hartweizengrieß hergestellt.
Bei der Portionierung pro Person gilt:
Für Vorspeise ca. 60 – 80 g,
für Beilage ca. 80 – 100 g und
für Hauptgericht ca. 120 – 150 g
ungekochte Nudeln verwenden.
für Beilage ca. 80 – 100 g und
für Hauptgericht ca. 120 – 150 g
ungekochte Nudeln verwenden.
Pasta braucht Platz!
Verwenden Sie daher einen ausreichend großen Topf und genügend Wasser.
Faustregel: Pro 100 g Pasta rechnet man mit einem Liter Wasser.
Faustregel: Pro 100 g Pasta rechnet man mit einem Liter Wasser.
Das gewisse Quentchen Salz ...
pro 100 g Nudeln sollte dem Wasser
ca. 1 Teelöffel Salz (das entspricht etwa 8 – 10 g) beigefügt werden.
ca. 1 Teelöffel Salz (das entspricht etwa 8 – 10 g) beigefügt werden.
Das Salz darf nicht nach der Pasta ins Wasser gegeben werden.
Durch die Zugabe von Salz wird der Siedepunkt erhöht und kochendes Wasser hört auf zu sprudeln. Siedendes Wasser ist jedoch für die Zubereitung der Pasta wichtig.
Nachdem die Pasta ins Wasser gegeben wurde ...
sollte man den Deckel nur so lange auf dem Topf lassen, bis das Wasser wieder sprudelt. Während des Kochvorgangs den Deckel jedoch auf keinen Fall auf dem Topf lassen, da die Nudeln sonst matschig werden und das Wasser überkocht.
Die Pasta nicht zu lange kochen.
Wenn sie „al dente“ ist, sprich einen guten Biss hat, vom Herd nehmen. Eine Orientierung bietet die Kochzeit auf der Packung. Das probieren gegen Ende ist natürlich unerlässlich.
Tipp: Pasta erst kochen, wenn die Gäste da sind.
Tipp: Pasta erst kochen, wenn die Gäste da sind.
Die Pasta nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser abschrecken.
Der Stärkefilm an der Oberfläche der Pasta wird so abgespült und die Sauce kann nicht mehr optimal an der Nudel haften. Pasta sollte nur dann abgeschreckt werden, wenn sie für einen Salat bestimmt ist, um so das Nachgaren zu verhindern.
Heiße Pasta schmeckt am besten!
Um ein zu schnelles Erkalten der Pasta zu verhindern, ist es ratsam, Teller und Schüsseln anzuwärmen.
Ein bisschen „Dolce vita“
Richtig italienisch wird das Pasta-
Vergnügen, wenn die Pasta mit der Sauce vermischt wird und man sie
nicht getrennt serviert.
Vergnügen, wenn die Pasta mit der Sauce vermischt wird und man sie
nicht getrennt serviert.
